更新日：2018.05.04食トレンド

深夜のカウンター飯は蜜の味｜銀座で本格的にワインを楽しむ【セルトウキョウ】

銀座六丁目。バーニーズニューヨーク銀座本店にほど近いビルの地下にあるレストラン＆ワインバー【セルトウキョウ】。扉を開けると、まず目に入るのがワインセラー。「今夜はしっかりとした赤にしようか」なんて考えるだけで、至福の時間を愉しむ喜びが湧いてくる。

≫【セルトウキョウ】の店舗詳細

銀座にひとり愉しむ、贔屓の店をもつという贅沢

　こぢんまりとした店内ながら個室も用意されているが、メインとなるのは、店の奥のカウンター。正真正銘のフレンチレストランでありながら、カウンターを充実させた作りにしてあるのは、ワインバーとしても楽しんで欲しいというコンセプトによるものだ。

　そのコンセプト通り、常に100本のボトルがワインセラーにストックされている。中にはオーナーのコレクションである貴重なワインもあるという。　もっとも、深夜にひとりで食事を楽しむ向きにはグラスワインも充実。赤・白、それぞれ選りすぐった４銘柄が用意されている。

　カウンターの先にある横長の窓から様子が見えるキッチンには、かつて西麻布「ラ・グラップ」のオーナーシェフだった加藤清和シェフの姿がある。人気の定番料理はもちろん、旬の食材を楽しんでもらおうと季節ごとに変わるメニューには、1994年から1999年にわたるシェフの修行の足跡を辿るようなフランス各地の郷土料理もあったりする。

　メニューには３種のコースがあるが、アラカルトから選ぶ客が大半という。10種の前菜、８種のメインのアラカルトのほとんどに、「demi 1/2」との添書きがある。男とはいえ、深夜だから、ハーフポーションでいただけるのはありがたい。もちろん、加藤シェフの料理をできるたけ数多く堪能したいという食いしん坊たちにもうれしい趣向だ。

　店名の“セル”とはフランス語で“塩”のこと。「塩は、どんな料理にも欠かせない、もっとも大切なもの」。ワインを楽しみながら、シェフのその大切な思いが込められた一皿を堪能すると、心までゆっくりと満ちてくる。

　「また」、と軽く挨拶をして店を出る頃には、銀座の裏道の賑わいも少し落ち着いているだろう。男の聖域である深夜の銀座に馴染みの店を持つことこそ、成熟した男の特権といえよう。